Sakatatlarla Yemek Yapma #1: Dana Yürek

Sakatat yemeklerine karşı neredeyse herkesin belli bir miktar ön yargısı olduğunun farkındayım. Bu ön yargı çoğunlukla ya sakatatların sağlığınıza zararlı olma ihtimali ya da yeterince hijyenik koşullarda hazırlanmamış olması ya da en basit tabiriyle damak tadınıza uygun olmamasıyla ilgili oluyor. Ben böyle tartışmaya açık yiyecekler konusunda her zaman açık fikirli davranıp, her şeyi en azındanContinue reading “Sakatatlarla Yemek Yapma #1: Dana Yürek”

Cooking with Offals #1: Beef Heart

I know that there is a noticeable bias against eating offals. It is mostly either for health or hygiene reasons or its taste simply doesn’t match with your taste buds. I like to consider myself an adventurous eater and I will taste anything at least once. Additional to tasting, I also like to be adventurousContinue reading “Cooking with Offals #1: Beef Heart”

Aroma İnfüzyonu ve Kahverengi Tereyağı:
 Kahveli-Kahverengi Tereyağlı Kurabiye

Aşçılık bir sanatsa pastacılık bir bilimdir. Bu ifade sizin için iyi veya kötü bir haber olabilir. Hem profesyonel mutfaklardaki hem de evdeki aşçıların çoğunun yemek ya da tatlı yapmak arasında net bir tercihleri oluyor. Bunun nedeninin karakterlerimizle basitçe açıklanabileceğine inanıyorum. Daha kaygısız, rahat insanlar aşçılığı tercih ediyorlar çünkü aşçılık daha spontane olabilir; her zaman hassasContinue reading “Aroma İnfüzyonu ve Kahverengi Tereyağı:
 Kahveli-Kahverengi Tereyağlı Kurabiye”

Flavor Infusions and Baking with Brown Butter: Coffee Infused Brown Butter Cookies

Baking is all about science.  This could be good or bad news for you. Both in professional and home kitchens, people usually enjoy either baking or cooking. I believe the reason for this can be simply explained with our characters. People who are more carefree likes cooking more because cooking can be spontaneous; it doesn’tContinue reading “Flavor Infusions and Baking with Brown Butter: Coffee Infused Brown Butter Cookies”

Hibiskus Şurubunda Poşe Armut& Kaymak Kreması

Bence kötü başlayan günlerin sabahında hepimiz farketmeden bir karar veriyoruz; ya o günü kabullenip belki depresif, belki verimsiz bir şekilde sonlandırmak ya da bir şekilde günü güzelleştirecek bir şey bulup durumu tersine çevirmek. Bazı insanlar için bu enerji veren bir şarkı dinlemek, bazıları için açık havada yürüyüş yapmak, bazıları içinse güne normalden daha büyük birContinue reading “Hibiskus Şurubunda Poşe Armut& Kaymak Kreması”

Gnocchi ve diğer mantılar

Yeme-içme alışkanlıkları farklı dönemlerde zamanın trendlerine bağlı olarak değişikilik gösteriyor. Son zamanlarda- özellikle farklı diyetlerin artmasına da bağlı olarak-  basit, doğal ve göreceli olarak sağlıklı yemekler daha revaçta. İyi yemekten anlayan insanlar, artık sadece yedikleri yemeğin kökeni, yapılma tekniği ve hangi malzemelerden yapıldığının ötesinde içerdiği besin öğelerine de dikkat ediyor. Ben bugüne dek kendi yemeContinue reading “Gnocchi ve diğer mantılar”

Poached Pears in Hibiscus Syrup& Kaymak Cream

Today might have been the warmest day whole summer in Istanbul and I am not much of a summer person. When the weather is so hot and humid like today, I feel so hard to find the strength to stay productive. But today I meant to change this by making something sweet treating my sweet-tooth.Continue reading “Poached Pears in Hibiscus Syrup& Kaymak Cream”

Gnocchi and other dumplings

I don’t know if you are one of those people who eat healthy except for one “cheat day”, but I am certainly not one of them. Don’t get me wrong, I do take nutrition serious and I actually try to balance my diet most of the time. But being positive and thinking that I stillContinue reading “Gnocchi and other dumplings”