Cinnamon Rolls§ Caramel-Cream Cheese Icing

Ingredients Instructions For the dough: In a large bowl, bring all the dry ingredients together; flour, sugar, salt and dry yeast In a different medium bowl, bring all the wet ingredients together; milk, water, melted butter and 1 egg* the water should be a little bit warmer than the room temperature in order to activateContinue reading “Cinnamon Rolls§ Caramel-Cream Cheese Icing”

Spicy Lotus Biscuits

Ingredients: 300 gr all-purpose flour 2 tsp ground cinnamon 1/4 tsp ground nutmeg 1/4 tsp ground ginger 1/4 tsp ground allspice 1/4 tsp ground cloves 1/4 tsp baking soda 1/4 tsp baking powder 1/2 tsp salt 225 gr butter (RT) 115g caster sugar 42 gr brown sugar 15 gr grape or date molasses Instructions: In a medium-sized bowl, combine all the dry ingredients; flour, powdered spices, baking powder, baking soda, saltContinue reading “Spicy Lotus Biscuits”

Sakatatlarla Yemek Yapma #1: Dana Yürek

Sakatat yemeklerine karşı neredeyse herkesin belli bir miktar ön yargısı olduğunun farkındayım. Bu ön yargı çoğunlukla ya sakatatların sağlığınıza zararlı olma ihtimali ya da yeterince hijyenik koşullarda hazırlanmamış olması ya da en basit tabiriyle damak tadınıza uygun olmadığı için oluşuyor. Ben bunun gibi tartışmaya açık yiyecekler konusunda her zaman açık fikirli davranıp, her şeyi enContinue reading “Sakatatlarla Yemek Yapma #1: Dana Yürek”

Cooking with Offals #1: Beef Heart

I know that there is a noticeable bias against eating offals. It is mostly either for health or hygiene reasons or its taste simply doesn’t match with your taste buds. I like to consider myself an adventurous eater and I will taste anything at least once. Additional to tasting, I also like to be adventurousContinue reading “Cooking with Offals #1: Beef Heart”

Aroma İnfüzyonu ve Kahverengi Tereyağı:
 Kahveli-Kahverengi Tereyağlı Kurabiye

Aşçılık bir sanatsa pastacılık bir bilimdir. Bu ifade sizin için iyi veya kötü bir haber olabilir. Hem profesyonel mutfaklardaki hem de ev aşçılarının çoğunun yemek ya da tatlı yapmak arasında net bir tercihleri oluyor. Bunun nedeninin karakterlerimizle basitçe açıklanabileceğine inanıyorum. Daha kaygısız, rahat insanlar aşçılığı tercih ediyorlar çünkü aşçılık daha spontane olabilir. Her zaman hassasContinue reading “Aroma İnfüzyonu ve Kahverengi Tereyağı:
 Kahveli-Kahverengi Tereyağlı Kurabiye”

Flavor Infusions and Baking with Brown Butter: Coffee Infused Brown Butter Cookies

Baking is all about science.  This could be good or bad news for you. Both in professional and home kitchens, people usually enjoy either baking or cooking. I believe the reason for this can be simply explained with our characters. People who are more carefree likes cooking more because cooking can be spontaneous; it doesn’tContinue reading “Flavor Infusions and Baking with Brown Butter: Coffee Infused Brown Butter Cookies”

Hibiskus Şurubunda Poşe Armut& Kaymak Kreması

Bence kötü başlayan günlerin sabahında hepimiz farketmeden bir karar veriyoruz. Ya o günü kabullenip belki depresif, belki verimsiz bir şekilde sonlandırmak ya da bir şekilde günü güzelleştirecek bir şey bulup durumu tersine çevirmek. Bazı insanlar için bu enerji veren bir şarkı dinlemek, bazıları için açık havada yürüyüş yapmak; bazıları içinse güne normalden daha büyük birContinue reading “Hibiskus Şurubunda Poşe Armut& Kaymak Kreması”

Gnocchi ve diğer mantılar

Yeme-içme alışkanlıkları farklı dönemlerde zamanın trendlerine bağlı olarak değişikilik gösteriyor. Son zamanlarda- özellikle farklı diyetlerin artmasına da bağlı olarak-  basit, doğal ve göreceli olarak sağlıklı yemekler daha revaçta. İyi yemekten anlayan insanlar, artık sadece yedikleri yemeğin kökeni, yapılma tekniği ve hangi malzemelerden yapıldığının ötesinde içerdiği besin öğelerine de dikkat ediyor. Ben bugüne dek kendi yemeContinue reading “Gnocchi ve diğer mantılar”

Poached Pears in Hibiscus Syrup& Kaymak Cream

Today might have been the warmest day whole summer in Istanbul and I am not much of a summer person. When the weather is so hot and humid like today, I feel so hard to find the strength to stay productive. But today I meant to change this by making something sweet treating my sweet-tooth.Continue reading “Poached Pears in Hibiscus Syrup& Kaymak Cream”